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烘焙中级课程

时间:2019-5-7 10:17:25  作者:时尚魅影  来源:时尚魅影职业培训学校  查看:205  评论:0
内容摘要:中级专业课程:第一周:基础原料的认知与使用,理论与店面的单品讲解,珍妮曲奇玛格丽特饼干的讲解与实操,戚风蛋糕,轻乳酪蛋糕,黄金乳酪蛋糕,瑞士卷,葡式蛋挞,提拉米苏等的教授与练习。第二周抹面基础奶油的种类打法技巧,各种造型胚体抹面的讲解,加高蛋糕胚的要点,(圆形/心形/方形/弧形胚体等)第三周:花边成品制作各类蛋糕花边制...
中级专业课程:
第一周:基础原料的认知与使用,理论与店面的单品讲解,珍妮曲奇 玛格丽特饼干的讲解与实操,戚风蛋糕,轻乳酪蛋糕,黄金乳酪蛋糕,瑞士卷,葡式蛋挞,提拉米苏等的教授与练习。
第二周 抹面基础
奶油的种类打法技巧,各种造型胚体抹面的讲解,加高蛋糕胚的要点,(圆形/心形/方形/弧形胚体等)
第三周:花边成品制作
各类蛋糕花边制作,贝壳,曲奇,吊线,玫瑰等,芭比娃娃低落蛋糕练习,巧克力饰品的做法注意事项,网红蛋糕颜色搭配,水果蛋糕的切法与摆法,成品实战练习,独立制作考核。
第四周:甜面包制作
面包理论讲解与基础工具使用,基础手法练习(橄榄形/揉圆/辫子/长条等)超绵吐司红豆吐司椰蓉吐司的教授制作,乳香片,岩烧芝士,菠萝包,三明治,披萨,餐包的成品练习。毕业作品独立制作。
烘焙中级课程
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